CONSULTORIA SANITÁRIA
A consultoria sanitária exerce um papel fundamental na garantia da qualidade e segurança dos produtos finais, promovendo a satisfação do cliente. Por meio de nosso trabalho, é possível otimizar processos, reduzir perdas e desperdícios, assegurar a conformidade com as normas legais e garantir uma manipulação segura e eficiente dos alimentos. Dessa forma, proporcionamos mais segurança para o consumo e agregamos valor ao negócio.
NOSSO FOCO
A NUTRISANI oferece visitas técnicas realizadas por profissionais especializados que avaliam o bom funcionamento das empresas, as boas práticas, estrutura e documentação técnica e legal necessária para o funcionamento do estabelecimento, fazendo orientações técnicas para a equipe operacional e gerencial, sempre visando a otimização de processos para um produto final seguro.
NOSSOS SERVIÇOS
Atendemos toda linha produtiva de estabelecimentos industriais, institucionais, e comerciais no ramo de alimentos e qualquer estabelecimento que esteja sob fiscalização dos órgãos regulatórios neste seguimento.
Visita técnica: Análise de necessidade com detalhamento de oportunidades de melhoria.
Elaboração de manual de boas práticas e POPs: Elaboração de documento detalhado contendo as atividades realizadas desde recebimento de mercadorias, estrutura física, higienização ambiental, o controle de qualidade da água para consumo humano, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de qualidade do produto.
Rotulagem completa: Elaboração de rótulos de acordo com a legislação vigente.
Elaboração e implantação de controles operacionais: Elaboração e implantação dos controles operacionais (recebimento de mercadorias, temperatura dos alimentos, temperatura dos equipamentos, higienização ambiental, coleta de amostras, etc.
Preparação para certificações de normas: Orientações in loco e remotas para preparação de certificação de normas abordando toda parte operacional, estrutural e documental.
Aplicação de check-list personalizado: Elaboração de checklist personalizado com base na legislação legal e requisitos da marca, para aplicação in loco com avaliação estrutural, operacional e documental.
Elaboração de plano de ação: Elaboração de plano de ação com base nas não conformidades detectadas durante a aplicação do checklist com indicação de responsabilidades e prazo para adequação.
Elaboração da informação nutricional: Elaboração da tabela nutricional conforme a legislação vigente.
Monitoramento da documentação legal: Visita in loco e avaliação dos documentos legais da empresa (contrato social, CNPJ, alvará da prefeitura, alvará sanitário, AVCB). O monitoramento envolve a aplicação de um check-list documental. Entrega em PDF com foto de cada documento e com a validade de cada um. Entrega da pasta (tipo fichário) e organização dos documentos.
Acordo de Nível de Serviço (SLA): Acompanhamento e avaliação (verificar se o contratado está sendo entregue) dos seguintes serviços: Controle de pragas, caixa d’água, coleta de resíduos, produtos químicos e serviços de higienização.
Elaboração de projetos arquitetônicos para restaurante industrial visam garantir um espaço seguro, higiênico, eficiente e funcional, atendendo às necessidades específicas do negócio e garantindo a satisfação do cliente.
Elaboração de material de integração: Material visual em PowerPoint ou cartilha com premissas de boas práticas referenciadas pela legislação vigente e processos internos do cliente.
Análise de fluxograma operacional: Avaliação da planta contemplando: avaliação do fluxo, quantidade de pias (lavagem de mãos e utensílios) e posicionamento dos equipamentos.
Elaboração APPCC: Elaboração de documento com análise todas as etapas de produção de maneira preventiva, identificando, avaliando e controlando os perigos que são significativos para a segurança de alimentos.
Coleta de amostras: Coleta de amostras de produtos alimentícios), despacho e preenchimento de formulário. Quantidade de alimentos, Local de coleta e despacho para análise microbiológica.
Elaboração de cardápio (elaboração de cardápios personalizados e entregue em PDF.